ご家庭で揃えると便利な包丁の種類 洋包丁 21cmm 三徳包丁(文化包丁) ペティナイフ 和包丁(出刃包丁) 15cmか16.5cm
■研ぎ方■ 500番と1000番の砥石があると良い。 砥石はあらかじめ水分を吸わしておく。 三本の指で45度にしながら研ぐ。 十円玉2枚分が入る程度に傾斜して、バリが出るまで研ぐ。反対にして1枚入る程度の隙間を空けて研ぐ。このときは必ず1方向から包丁をスライドさせること。
良い包丁とは研ぎやすく、切れ味が良い。
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